圧力鍋を買ったので、早々時短で肉じゃがを作ることにしました。
レシピ本通りに作れば良かったのですが、レシピには人参といんげんが記載されていなかったので勝手に追加して、醤油、砂糖などの分量を1.5倍にして作りました。
ただ、ここで止めておけばよかったのですが、煮込む前の水分があまりに少ないように感じて、買ったばかりの鍋に焦げ付きが出るのを恐れ、水分を足してしまったのが失敗でした。

加圧中、鍋の中を見れないので、空けてビックリした状態でした。なんと、水分がヒタヒタになる位に増えているんです。たぶん、そんなに水分のある野菜といえば、玉ねぎくらいかと思うのですが、煮込むとこんなに水分が出るものなのかと思いました。

普段、普通の鍋で作っていた時は、煮込んでいる間に、かなり水分が蒸発して丁度よい水分量になるのですが、圧力鍋の場合、始めに入れる水分量は少なめで丁度いいんですね。勉強になりました。

水分でチャポチャポした肉じゃがは、その後、蓋をせずに煮込み、水分を飛ばして希望の味の濃さまで煮詰めました。男爵を使っていたら、きっとジャガイモの形はなくなっていたことでしょう。メークインを使用していたことだけがせめてもの救いです。

今度から、レシピ本通りに慣れるまでは作ろうと心に決めました。圧力鍋初心者が、いきなりレシピ本の内容をカスタマイズしてはダメみたいです。